河南宁灵:“透明厨房”打造食品安全“防火墙”




Zhongxin.com商丘11月15日(记者赵晖通讯员高慧鹏)一端是透明玻璃窗,整齐排列不锈钢厨具;一端是液晶显示器,可以实时监控食堂厨房的操作屏幕。食堂后的厨房变成了一个可见,明智,可识别的“透明厨房”。这是记者最近在采访河南宁陵“食品安全中原”采访小组时所看到的。这样的明厨明亮炉灶在宁陵县达到了896个。

在参观宁陵县第三实验小学时,自助餐厅的10多名餐饮人员正忙着为学生提供营养餐。在大厅的液晶显示屏上,可以清楚地看到厨房加工生产的每一步。在这里教书超过10年的王老师不禁感慨:“说实话,这就是整顿后的样子。过去就是这样。”

图为宁陵县第三实验小学“透明厨房”外透明展示柜。这里展示了厨房的所有食材。赵辉

图为宁陵县冷冻食品厂透明生产车间。工人正在加工速冻饺子。赵辉

上一所学校食堂的厨房“不可见”。消费者和食品监管机构不了解厨房的健康状况,工作人员的操作以及食材的清洁程度。但是现在,通过一套食品安全和智能监控云系统,学校食堂手术室,餐具净化室,员工的一举一动等,都通过厨房安装的摄像头传输到大厅的展示厅。 ,厨房煮熟。整个过程是公开展示的。学校和监管机构可以了解食品原料的采购,检验,加工,生产,样品制备和清洁的整个过程。厨房已成为一个“可见”的“透明厨房”。 4,140名在学校吃饭的学生可以享受健康美味的营养餐。

“我们可以在厨房里看到整个烹饪过程,我们感觉更舒服!”学校老师和学生都说在学校餐厅吃饭是件幸福的事。

“学校食堂有很多餐饮场所,食品安全风险很高。学校的食品安全工作必须警惕并经常不懈。“宁陵县副县长赵向群告诉记者,该县不仅大力推广”透明厨房“,还推出了”检测餐“等管理措施。即将到来的饭菜“由学校领导推动,敦促学校提高食品安全水平。赵向群说,校长和执行官都是“测试人员”。每天,学生将在用餐前30分钟尝试用餐。同时,值班人员必须与学生分享桌面,以便找到问题并解决问题。

宁陵县第三实验小学的“透明厨房”只是该县粮食安全的一个缩影。

据了解,近年来,依托互联网,宁陵县一直致力于推广“互联网透明厨房”项目,并采用了点对点模式。目前,已经实施了896个明厨明亮厨房,并安装了15个互联网透明厨房。 (包括13所学校食堂),881种其他形式。最初形成了良好的行业自律,行为规范,部门监督和社会参与的氛围。

宁陵县有社会餐饮单位981家,食品配送企业1002家,小作坊等餐饮单位。面对如此庞大的监管对象,除了抓住“透明厨房”项目外,该县还采取了“三级联合创造”的县乡办法,充分发挥社会力量的作用。在食品安全监督。

在宁陵,每个人都是食品安全监督员。 “现在,我们还可以协助管辖区内的食品安全,规范食品的日常消费。”住在城关镇南关社区的刘阿姨是食品安全监督员,像她这样的监督员,在她管辖范围内吸毒。 。研究所执法人员共同对食品安全进行专项检查。

食品安全对数千户家庭至关重要。每个公民都是参与者和主管。在这些社会力量的参与下,宁陵县食品安全监管横向纵向,有效保护了人民群众的安全。

“餐桌安全是一项系统工程。从农场到超市,从市场到餐桌,每个环节都必须无缝连接。“宁陵县食品安全办公室主任,县食品药品监督管理局局长程振峰说,”透明厨房“厨房变得可见和可感知社会力量参与食物流通的各个方面,可以监测和控制。目的是为人们建立食品安全“防火墙”。

目前,从农田到餐桌,从企业到人民,从城市到农村,通过固定责任,集体防御,宁陵县食品安全监管的触角已经扩展到各个环节,形成了精致的食物。安全“责任网”。 (完)









时间:2019-01-30 20:54:51 来源:ty8天游官网 作者:匿名